我的大黃瓜情結

   很多人會煮的第一道菜，往往是下麵、煮荷包蛋之類，我的料理史卻是從大黃瓜（刺瓜仔）開始。 

    也忘了是四年級還是五年級的時候，那陣子媽媽的身體不是很好，小病不斷，體力很差，總是躺著休養，不是很有元氣，所以家裡的飯菜媽媽往往是煮一次，就用個 好幾嚏A雖然我會洗米用電鍋煮飯，熱個菜也沒有大問題，但是真要下廚還是差了一點。我們家有愛喝熱湯的「傳統」，一大碗新鮮現煮的美味湯品，真的是溫暖的 聯繫，偏偏那時候還沒有什麼康寶、美極的速食湯，頂多就是味王的「乾燥」紫菜湯，實在稱不上鮮美，所以那天媽媽說，冰箱裡有我最愛的大黃瓜，就來煮個鑲肉 大黃瓜湯吧。

   所以，我就依著媽媽的指示，先把豬絞肉（大約200公克吧！）加上蔥花，以及鹽、胡椒、麻油及少許調味，然後整個剁得更細，味道攪勻。 然後，把大黃瓜削皮，橫切成圓段，將每個圓段中的籽挖除，成為大黃瓜圈，再把適量的絞肉塞進去，露出的絞肉斷面沾抹上少許太白粉。
    媽媽那回沒有教我直接下湯做料理，是因為爸爸愛吃的方式比較不一樣。爸爸喜歡的是，把大黃瓜鑲肉一個一個用鋁箔紙包起來，放在蒸盤上，以大同電鍋炊蒸，老爸說：「這樣處理，不只會更入味，而且湯汁濃郁鮮美。」 
    雖然，我是廚房、臥室來回跑，媽媽說一步我做一步，成品還是很不錯，博得喝采，爸媽說我是是有些料理天份（呵呵，自己講起來都覺得臉紅。） 
    當然，不用電鍋蒸煮，大黃瓜鑲肉直接煮湯也成，有些人還會在絞肉裡面加蝦米、荸薺一起剁；就算不鑲肉清煮大黃瓜湯也好，總之，這道菜不難，也成了我的拿手菜之一，連原本不喜歡大黃瓜味道的老公也被馴服了。 
     我叫它大黃瓜，其實它的學名是胡瓜，在台灣一年四季都有得買，富含維生素B、C、E，便宜又營養。中醫認為胡瓜性涼味甘、入肺、胃、大腸經，具清熱解毒、 利水消腫、降濕解壓的效果。根據媽媽的交代，挑胡瓜要挑果形完整飽滿，表皮青綠有白色果粉且刺疣多，色澤光亮，拿在手上要有沈甸甸的重量感，如果蒂頭出現 黃綠色就是不太新鮮了喔！